Onde encontrar os melhores Macarons em Paris

Um verdadeiro parisiense sabe que esses doces deliciosos são adequados para qualquer refeição - incluindo café da manhã. Vasculhamos a cidade pelo biscoito mais irresistível de todos.

Por Adam Pitluk
Ilustração de Catalina Matamoros

Não importa o fato de serem italianos. Seus ancestrais foram trazidos para a França pela chef de Catherine de Médici quando ela se casou com o duque de Orleans em 1533, mas o macaron delicado, intensamente doce e de cores brilhantes é tão parisiense quanto Marion Cotillard. Amados por cidadãos de todas as idades, eles são a sobremesa ideal para levar para qualquer jantar. Tudo isso é por que, como minha família e eu planejamos uma viagem a Paris (onde minha esposa e filhas nunca estiveram), meus sonhos se tornaram um assalto. No minuto em que nosso avião pousou em De Gaulle, anunciei que estaríamos vasculhando Paris para encontrar o ideal platônico do doce. Não, eu disse, esses não são os macaroons de coco ralado - observe o extra naquele nome - da América. Pense neles como Oreos - sanduíches açucarados e amanteigados de vários sabores com interior cremoso. Mas Oreos parisiense, carregado de cultura e sofisticação e duas vezes mais açúcar. Minha família sorriu. Jogo em.

Ladurée Champs-Élysées: Três Estrelas

Começamos nossa caçada no Oitavo Distrito, com os macarons mais históricos de Paris. Foi a padaria Ladurée que, em 1862, pegou duas cascas de macaron e as casou com um recheio de ganache aveludado. A receita não mudou desde então.

VEREDITO
De acordo com minhas filhas, a framboesa era claramente a pioneira e era acentuada por uma xícara de café com leite no salão de chá de Ladurée, o belle époque. Mas o preço très cher fez com que provasse um pouco. . . comentar dit. . . extravagante? 75 Av. dos Campos Elísios, + 33–1–40–75–08–75.

Gregory Renard Cacao et Macarons: quatro estrelas

Segundo dia, sétimo distrito. Dividir e conquistar: Torre Eiffel para mim e minha filha de 8 anos, Lilly, e Grégory Renard Cacao et Macarons para minha esposa, Kimberly, e a filha Maddy.

VERDITO: Wife e Maddy disseram que os macarons de sal marinho com chocolate foram os melhores que já tiveram, mas não salvaram nenhum para Lilly e eu. A pequena loja de cacau da Grégory Renard é acolhedora e convidativa. Isso de maneira alguma me compensou não ter um macaron. 120 Rue Saint-Dominique, + 33–1–47–05–19–17

Jean-Paul Hévin Chocolatier: Três Estrelas

Depois do Louvre, caçamos um macaron tão artístico quanto o prédio que acabamos de deixar. Encontramos no Jean-Paul Hévin Chocolatier: seu design em vidro e aço ecoa a pirâmide de vidro de I.M. Pei no Louvre.

VERDITO: Os macarons de Jean-Paul são obras de arte, mas mais Magritte surreal do que, digamos, Cézanne. Combos não tradicionais incluem biscoitos de chocolate branco com ganache de toranja e um biscoito de chocolate violeta com ganache violeta que era, bem, violeta-y. 231 Rue St. Honoré, + 33–1–55–35–35–96.

Pâtisserie Gérard Mulot: Cinco Estrelas

Mas havíamos encontrado o macaron definitivo? Não conseguimos chegar a um consenso. Então, no nosso último dia em Paris, fomos ao Quarto Distrito. Perto da Cathédrale de Notre-Dame, encontramos a Pâtisserie Gérard Mulot.

VERDITO: Sem frescura. Sem truques. Nenhuma história impressionante. Esse é o novo idioma do idioma inglês. Apenas uma padaria personalizada que oferece macarons incomparáveis. Os com sabor de café eram os melhores de um lote sublime. Disse a filha Lilly com firmeza: “Esse é o tipo de macarrão que gosto de comer.” 76 Rue de Seine, + 33–1–43–26–85–77.

Sobre o autor: Adam Pitluk é um jornalista premiado e autor de Standing Eight and Damned to Eternity. Como ex-editor-chefe da revista American Way, ele ainda gosta de viajar em busca dos macarons de mais calorias que permitirão que ele construa massa para que ele possa afastar seus inimigos.