Guia do viajante de comida vietnamita

O equilíbrio é um elemento-chave da culinária vietnamita. O equilíbrio é baseado na combinação de cinco sentidos fundamentais do paladar: picante, azedo, amargo, salgado e doce. Mas não apenas o sabor, as cores e as texturas de um prato também devem ser equilibradas. Além disso, o princípio do Yin-Yang é aplicado na composição de uma refeição vietnamita. O princípio Yin-Yang refere-se às propriedades de "aquecimento" e "resfriamento" dos ingredientes.

Ingredientes básicos da cozinha vietnamita

A frescura dos alimentos também é uma das características distintivas da cozinha vietnamita, a maioria dos pratos são cozidos antes da refeição. Os ingredientes comuns incluem arroz, legumes, molho de peixe, pasta de camarão, molho de soja, erva-cidreira, gengibre, hortelã, coentro longo, manjericão tailandês, chili de olho de pássaro e limão. Diferentes variedades de sopas de macarrão e arroz branco são os alimentos básicos da culinária vietnamita.

Comida vietnamita vegetariana

O molho de peixe (Nước mắm) e a pasta de camarão (mắm ruốc, mắm tép, mắm tom) são amplamente utilizados na culinária vietnamita. Os ovos são comumente usados ​​em arroz frito e macarrão. Pessoas com alergias alimentares e vegetarianos devem ter muito cuidado. Felizmente, para a popularidade do budismo no Vietnã, há muitos restaurantes e lanchonetes veganos puros em todo o país. Vegan puro significa que nenhum produto de origem animal é usado durante o cozimento. A comida vegetariana vietnamita pode ser facilmente determinada pelo sinal Cơm Chay, que significa "comida vegetariana" em vietnamita. Você pode notar frango (gà), carne (bò), peixe (cá) ou camarão (tôm) em um menu de restaurantes veganos (Cơm Chay), mas isso significa seus condimentos veganos, então você não deve se preocupar.

O que comer no Vietnã?

Uma vez no Vietnã, é fácil se perder em uma grande variedade de pratos vietnamitas. Estes são os que não devem ser desperdiçados.

Pho (Phở)

Pho (Phở) é o alimento básico da culinária vietnamita e provavelmente o prato vietnamita mais famoso. Pho é um nome do macarrão de arroz chato que é a base da sopa. Existem outros pratos à base de Pho: Pho frito (Phở xào), Pho seco (Phở khô), rolinho primavera Pho (Phở cuốn), Pho refogado (Phở áp chảo), Pho azedo (Phở Chua). Um caldo para a sopa de macarrão Pho é geralmente feito de carne (Ph (bò), mas também existem variações de frango (Phở gà) e vegetais (Phở chay). O Pho é servido em uma tigela com cortes finos de carne acompanhados de ervas frescas, brotos de feijão, limão e pimenta. Além de Pho, há uma variedade de sopas de macarrão na cozinha vietnamita: as mais notáveis ​​são: Bún bò Huế (aletria de arroz com carne), Bún riêu (sopa de macarrão de caranguejo), Mì Quảng (sopa de macarrão amarelo).

Banh mi (Bánh mì)

Banh mi (Bánh mì) é o famoso sanduíche vietnamita. É um dos lanches favoritos no Vietnã. O sanduíche Banh mi é um produto da influência francesa no Vietnã durante o período colonial. O sanduíche é feito de baguete vietnamita cheia de patê, frios (presunto, queijo, carne desfiada etc.), legumes em conserva, pepino fresco, folhas de coentro e molhos como maionese vietnamita ou molho de pimenta. Existe uma enorme quantidade de variações de Banh mi, dependendo do fornecedor e do seu gosto.

Rolinhos primavera e rolinhos verão (Nem, Cuốn)

Rolinhos de primavera e verão é um envoltório com ervas, carne de porco, aletria de arroz, camarão e outros ingredientes embrulhados em papel de arroz e servidos com molho. Rolinhos primavera são fritos, enquanto rolinhos de verão são comidos frescos. Rolinhos de primavera e verão sem carne também estão amplamente disponíveis no Vietnã.

Bo la lot (Bom dia)

Não tão famoso quanto os anteriores, o Bo la lot é um prato de carne temperada enrolada em uma folha de pimenta e grelhada. O aroma perfumado das folhas do lote dá o sabor picante distinto ao prato. Uma variedade vegana de Bo la lot com condimento de carne bovina pode ser encontrada em restaurantes Com Chay.

Bánh bao

Bánh bao é um bolinho de massa cozido no vapor com origem chinesa. Os recheios típicos incluem carne de porco e ovo cozido ou cogumelos e legumes em uma versão vegana.

Panela quente de Lau (Lẩu)

Hot-pot ou Lau (Lẩu) é um prato de origem mongol-chinesa popular em toda a Ásia. Panela quente não é tanto sobre o prato, mas sobre o processo. Quando você pede uma panela quente, uma panela de um cozido em fogo brando é colocada sobre uma mesa com ingredientes crus servidos separadamente. Os ingredientes crus devem ser colocados na panela e cozidos à mesa. Os ingredientes típicos incluem carne fatiada, vegetais folhosos, cogumelos, tofu e frutos do mar. Lau é uma das maneiras favoritas de passar tempo com a família e amigos entre os vietnamitas.

Banh chung (Bánh chưng)

Banh chung (Bánh chưng) é um bolo de arroz pegajoso embrulhado em folha de bananeira e fervido por horas. O bolo é geralmente recheado com carne de porco, feijão mungo e outros ingredientes. O banh chung é um prato tradicional do Ano Novo Vietnamita (Tết), mas pode ser consumido durante todo o ano. A versão vegana recheada com feijão mungo também está disponível.

Banh xeo (Bánh xèo)

Banh xeo (Bánh xèo) é um bolo frito feito de farinha de arroz com açafrão, camarão, carne de porco, cebola fatiada e às vezes cogumelos. O bolo é servido com alface, ervas frescas, brotos de feijão e molho. Uma versão vegana do Banh Xeo também pode ser encontrada.

Com dia (Cơm Đĩa)

Comédia (Cơm Đĩa) ou Prato de Arroz é um alimento reconfortante para os vietnamitas que é consumido diariamente junto com Pho. O principal ingrediente do prato de arroz vietnamita é um arroz branco cozido que acompanha fatias de porco, ovos fritos, legumes, picles e outros acompanhamentos. A receita geralmente é servida com uma tigela de caldo. Os pratos relacionados são Cơm tấm (arroz quebrado com carne de porco grelhada), Cơm gà (arroz com frango), Cơm vịt (arroz com pato). Um restaurante vegano é um dos pratos mais populares nos restaurantes de Com Chay.

Che (Chè)

Che (Chè) é uma sopa de sobremesa geralmente servida em um copo com gelo e comida com uma colher. Existem inúmeras variedades do deserto, os ingredientes mais comuns incluem feijão (feijão mungo, ervilha de olhos pretos, feijão azuki), tapioca, geleia de grama, frutas e creme de coco.

Sinh para (Sinh tố)

Sinh to (Sinh tố) é um smoothie de frutas vietnamita grosso, geralmente feito com gelo, leite condensado ou iogurte. Sinh sem açúcar ou sem laticínios pode ser feito por encomenda.

Café vietnamita

O Vietnã é o segundo maior produtor de café do mundo e existe uma cultura local de café distinta de qualquer outra parte do mundo. Beber café é uma parte importante da vida cotidiana no Vietnã. O café de estilo vietnamita é um café moído escuro e torrado, fabricado com um filtro de gotejamento de metal chamado Phin cà phê.

O café vietnamita pode ser servido quente ou gelado e geralmente vem em duas variações: com leite condensado (cà phê sữa) ou preto (cà phê). O café é sempre adoçado no Vietnã, mesmo que seja um café preto. O café de estilo vietnamita tem um forte sabor agridoce com notas de chocolate preto. Café no Vietnã geralmente servido com um copo de chá verde local.

Fonte: http://travelust.me